Weekendowe śniadanie, czyli pancakesy z owocami.

     Weekend jest naszą najbardziej wyczekiwaną częścią tygodnia. Jeśli nie mamy planów wyjazdowych to śpimy tak długo, dopóki dzieci pozwolą albo wstajemy bardzo wcześnie żeby zjeść śniadanie na tarasie w cieniu drzew we dwoje.

     Śniadanie, jako pierwszy posiłek dnia, jest szczególnie ważne, więc musi być też smaczne, przyrządzone na spokojnie.  Nie muszę się spieszyć, można dłużej razem pobyć, pocelebrować, cieszyć się chwilą…

     Latem jemy na tarasie, w towarzystwie śpiewu ptaków i zieleni. Lubię wtedy jak posiłek jest ładnie podany, są soki, świeże owoce, konfitura czy kawa z mlekiem…

     Przepisy na pancakesy z owocami to moje ulubione, słodkie śniadaniowe menu na weekend i bardzo proste w wykonaniu. Można podawać z dżemem, jogurtem, serkiem, miodem i innymi smakołykami.

Składniki:

  • 50g cukru pudru (ja dodaje brązowego),
  • 300g mąki pszennej,
  • 2 jajka,
  • 500g jogurtu naturalnego (z owocowym też są super),
  • 2 łyżeczki proszku dopieczenia,
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
  • 50g oliwy,
  • 2 szczypty soli.

Wykonanie:

Miksujemy wszystkie składniki do połączenia się ich. Odstawiamy na 20 min. Po tym czasie na patelnię łyżką wylać porcję ciasta i smażyć na średnim ogniu ok 1 min z każdej strony, lub do momentu, aż na powierzchni utworzą się pękające pęcherzyki powietrza. Podawać z serkiem i owocami.

O tym jak uwielbiamy piec ciasteczka :)

Podzielę się z Wami przepisem na dwa rodzaje przepysznych i zdrowych ciasteczek. Czekoladowe z czerwoną porzeczką – smakiem przypominające brownie (obłędne) oraz zbożowe z marchewką i jabłkiem. Najlepiej przygotowane wspólnie z maluchami, które uwielbiają je robić i jeść. Ja ostatnio raczę się nimi do kawy bo to mała i zdrowa przekąska. Jedyny problem polega na tym, że szybko znikają… – Do dzieła…

Ciasteczka z czekoladą i czerwoną porzeczką. (nasze ulubione)

Składniki:
– 100 g gorzkiej czekolady min 70% zawartości kakao,
– 130g masła miękkiego pokrojonego na kawałki,
– 200 g cukru brązowego,
– 1 jajko,
– 2 łyżeczki cukru waniliowego,
– 180g mąki pszennej,
– ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
– ½ łyżeczki sody,
– szczypta soli,
– 150g czerwonych porzeczek. (ja daje raz czerwone raz białe lub takie i takie)

Wykonanie:

Czekoladę rozdrobnić lub zetrzeć na tarce o grubszych oczkach, przełożyć do innego naczynia. W osobnej misce utrzeć masło, cukier brązowy, waniliowy, jajko. Dodać mąkę, sodę, proszek, sól, zmiksować. Dodać czekoladę, wymieszać. Rozgrzać piekarnik do temp. 180 stopni. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Formować łyżką kulki układać na blaszce i spłaszczać. Układach na ciastkach porzeczki. Piec 10 min, w razie potrzeby wydłużyć czas do 15 min.

Ciastka zbożowe z jabłkiem i marchewką.

Składniki:
– pół średniej marchewki,
– pół średniego jabłka,
– 100g płatków owsianych błyskawicznych,
– 100g mąki pełnoziarnistej lub zwykłej jeśli nie macie,
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
– 1 łyżeczka cynamonu,
– 3 łyżki masła,
– 1 jajko,
– łyżeczka ekstraktu z wanilii,
– 100 ml miodu.

Wykonanie:

  1. Piekarnik rozgrzać do 170stopni, obieramy jabłko i marchewkę i ścieramy na tarce na małych oczkach. W misce mieszamy płatki owsiane z mąką, proszkiem do pieczenia i cynamonem.
  2. Do drugiej miski wbijamy jajko, dodajemy roztopione i przestudzone masło, wanilię, miód, mieszamy dokładnie.
  3. Dodajemy jabłko i marchewkę, mieszamy do połączenia się wszystkich składników i nabieramy łyżką masę i formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, kładziemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i lekko spłaszczamy. Pieczemy 12 minut.